虎牌推出配备天然土灶砂锅压力IH电饭煲

　　日本虎牌魔法瓶于2012年8月20日发布了砂锅压力IH电饭煲“THE新鲜烹调”(JKX-A100)，不仅内锅采用日本本土锅，还首次采用了天然土灶。该电饭煲已于8月21日上市，厂家建议零售价为14.7万日元。

　　THE新鲜烹调是内锅采用天然土砂锅的“砂锅IH电饭煲系列”的最新款，是2006年上市以来的第七代产品。该款产品利用在砂锅中积累的技术，首次成功嵌入了土灶的土壁结构“天然土灶”。能够将内锅外侧加热到300℃的高温。比金属锅电饭煲高出约100℃。

　　据虎牌负责人介绍，煮饭时的内锅内部温度变化曲线“煮饭曲线”与内锅外侧温度变化曲线“第二煮饭曲线”之间的温差是该款产品的优势。使用金属锅的普通电饭煲一般内锅内外侧温度基本相同。而砂锅内锅蓄热性高，因此内锅外侧达到300度时，内侧只达到200度左右。不过，由于可维持蓄热效果，因此比金属锅的沸腾持续时间长。

　　该款产品通过在电饭煲中采用天然土灶，沸腾持续时间比老款砂锅IH电饭煲延长了约10%。

　　在砂锅IH系列中首次采用压力IH

　　该款产品在砂锅IH系列中首次采用了压力IH。沸腾时通过分别使用1.25气压(106度)和1.05气压(101度)两种压力和温度来维持高温加热，从而使米饭具有黏性和弹力。

　　据该公司负责人介绍，为使砂锅支持压力IH最费劲的不是砂锅的强度而是精度。砂锅要经过三遍煅烧工艺，第一遍是在约1200度～1300度下干烧，第二遍是涂上釉子在1000度下煅烧，第三遍是煅烧混有玻璃材料的IH发热体，因此砂锅的形状略有差异。这对于不施加压力的普通IH不成问题，但要施加1.25气压，就必须使其与内盖正好吻合。因此，煅烧时在内锅内侧配置陶瓷避免其进一步收缩，以使内锅内径保持一定，从而支持压力IH。

　　据负责人介绍，砂锅的内径均等了，高度方向上却产生了差异。因此，通过使天然土灶上下移动来吸收高度差异，从而实现均衡加热。

　　笔者品尝了THE新鲜烹调蒸出来的米饭。虽是在淘米后不让其吸水而直接上锅蒸的，蒸出来的米饭却颗粒饱满，非常筋道，散发着米香。比非压力IH的老款做出来的米饭更黏，但并不很软，米一粒一粒的。