周末变身厨房达人 微波料理技巧分享（1）

　　虽然微波炉早已进入千家万户，成为现代家庭的日用必需品，但是我国消费者大多仅发挥了微波炉10%左右的功能，主要利用了翻热、解冻等简单功能。其实，如果能够了解微波的料理技巧，不仅能够让我们买到的微波炉物尽其用，也能烹饪出更多菜品或者保证口感，增加我们的味觉感受，何乐为不为呢？今天，我们就为您介绍一些使用微波炉烹饪时，一些使用的小技巧，希望能对您有所帮助。

　　如何确保加热均匀？

　　在使用微波炉烹调时，食品形状越规则，微波加热越均匀。一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块，并且应将食物平均排列，以便使食物均匀熟透。如果配料品种较多，要根据易熟程度分次添加。

　　如何控制烹饪火候？

　　微波炉的加热时间要视材料及用量而定，与食物新鲜程度、含水量有关。由于各种食物加热时间不一，因此在不能确定食物加热时间时，应以较短时间为宜，加热后视食物的生熟程度再追加加热时间。否则，烹饪时间过长会使食物发硬，破坏色香。

　　微波炉加热速度快，食物水分交易挥发，烹饪时最好覆盖耐热保鲜膜（保鲜膜上可穿刺几个小洞）或耐温玻璃盖来保持水分。在翻热水分较少的食物时，可在食物表面喷洒少量水分，能使口感更好。

　　如何发挥煎炒效果？

　　使用煎烤盘制作微波料理时，应尽量先放入适量油后再预热。预热时不需加盖子，预热时间大约为1—5分钟。烹调时务必加上盖子，才能更好地保持食物水分。初次使用煎烤盘炒菜时建议2—3分钟为一个烹饪时段，按食物的上色、生疏程度陆续增加时间。

　　如何使用好解冻功能？

　　使用微波炉解冻时，建议用碟子承载食物。对于小件的肉类、鸡翅、薄块肉类等，需平放在碟子上。中途可以把已经解冻部分先取出来以防受热过度变熟。食物的尖角位置可用锡纸包裹以防过熟。若有血水流出，要把血水倒掉，否则容易影响解冻效果。食物过薄时，应缩短解冻时间。