如何变身厨房达人 微波料理技巧分享（2）

　　虽然微波炉早已进入千家万户，成为现代家庭的日用必需品，但是我国消费者大多仅发挥了微波炉10%左右的功能，主要利用了翻热、解冻等简单功能。其实，如果能够了解微波的料理技巧，不仅能够让我们买到的微波炉物尽其用，也能烹饪出更多菜品或者保证口感，增加我们的味觉感受，何乐为不为呢？我们与您分享了一些使用微波炉烹饪时的小技巧，本次我们将继续为您介绍。

　　如何烹制米饭？

　　使用微波炉制作米饭时，水的重量是米的1.8—2倍。烹制大份量米饭时用1.8倍水即可。家常采用微波炉煮米饭一般是先选择高火煮开，再用中低火焖熟，这样的米饭口感会更好。若烹调完成后有少许米水溢出属正常现象，待微波炉冷却后再用抹布清理。

　　如何烹饪带皮/壳/膜的食物？

　　用微波炉烹饪鸡蛋、栗子等带皮、壳、膜的密封性食物，应先用刀将原料开出裂缝，以免爆裂、喷浆。以鱼为例，先在鱼身上划几刀，防止鱼身在烹饪过程中涨裂；烹调土豆、香肠等可刺上小孔，让水蒸气能挥发。有外壳的食物尽量不要使用微波炉烹饪。液体加热后需摇晃均匀再使用。烹饪有一定厚度的肉类时，建议先用竹签或叉子穿刺几下，可使肉类熟得更均匀。

　　不同的食材受热程度不同

　　用微波炉制作或加热高糖、高脂肪或者质地蓬松的食物，如甜点、蛋糕、肉饼时，要严格控制时间，宁短勿长，以免食物烧焦。

　　制作原材料众多的微波美食时，应先烹饪难熟和密度大的材料，然后再将其他密度小、易熟的材料加入烹饪。