跟我们一样吗 看看美国人如何解决油烟

　　说起美国，大家心中联想到的肯定是不用或者极少用明火的西式烹饪方式。相比较喜欢“大火猛炒”的中餐来说，西餐产生的油烟肯定要少很多。但是随着中餐逐渐走向世界，越来越多的美国人也喜欢做炒菜了，那么美国人一般都用什么方式来排出油烟呢?且看小编道来。

　　一般的厨房油烟主要有两种：炒菜和油炸烧烤。

　　油烟机洗排烟方式

　　西方人不怎么炒菜，而烧烤一般只在户外的说，的确没什么油烟。小编在美国论坛上见到有人问：“我平均一周只用炉子煎一个鸡蛋，用什么油烟机好?”估计大多数美国人就是这种情况。这时如果用油烟机，也主要是为了把燃气灶周围的热量迅速散出去，只需要一个小排风量的，或者内排的油烟机(油烟通过滤网后，排回到房间内)。一般在美国大建材超市里或者电器店见到的油烟机，都是这种。

内排式吸油烟机

　　这款油烟机的风力在270CFM，换算成国内的排风量大约在7.6，风力很小。一般大建材超市里的油烟机，都在400CFM以下，对中餐来说，的确不够用。事实上，美国人现在也开始偶而炒炒菜，更多的人开始所谓的室内烧烤，而烤箱与油炸在西方本来也很常见。长期下来，只要常在家里做饭，油垢也就是会出现的。所以，在装修厨房时，越来越多的人也会买大排风量的油烟机。

　　需的风力一般如何计算

　　理论上，是要根据自己家的炉灶的总火力，还是需要的排气能力(出入温差)。

　　其实欧美燃气灶的总火力还是很大的，因为随便都有五个灶眼，外加一个烤箱。如果按中国人的需要，至少要有一个15000btu（英热单位，1btu约等于1055焦耳）以上的大火眼。这样换算下来，一个像样的炉子总火力至少在60000btu以上。油风机需要的排风量一般是除以100，就是600CFM（流量单位，立方英尺每分钟）。换成国内的单位就是17（每分钟立方米），和国内的不少大油烟机的排风量差不多。

　　但一般在海外的华人如果自己装，风力都比这个大，能有900CFM乃至1200CFM也很正常。

大风量吸油烟机

　　像华人中用得较多图中此款油烟机就有850CFM(相当于24)，所谓的能把锅盖吸起来吸油烟气。另外，能达到这样的排风量，也需要有足够粗的排风管道(长度和弯角也有限制)。

　　同时，很多地方，会对补给空气(make-up air)有要求，尤其是在美国北方的房子密封性好，抽风速率大了就要有空气补进来，所以很多地方对油烟机的排风量有限制。大过一定排风量，要加特别的make-up air装置。但是这种装置要比油烟机贵很多(几千美元吧)。好在很多油烟机提供降速装置，把排风量降到法律许可的范围内。(等检查结束后，再恢复大风量)

　　另外，一般的油烟机是20英尺深，贵的油烟机会是24英尺乃至更深，把油烟更好地包起来(很多人还会特意买比灶台宽的油烟机)。24寸深的油烟机的价格明显上一个档次。所以，大家不要再觉得中式油烟机过时了，因为这种油烟机在美国一般都属于高档产品...

超深超大型吸油烟机

　　可拆卸油烟滤网的选择

常见的过滤网

　　最普通的过滤网是图中的款式，这种滤网效率低，还要定期换。高级一点的常见的则是是不锈钢的，可以直接卸下来放到洗碗机里清洗，长这样：

无锈钢过滤网

　　还有但专业厨房里的滤网，也可以放在洗碗机里洗，甚至手洗。另外，在放置时，一般会有个斜角，结合前部的挡板，完成这个聚拢和吸走的过程。

专业滤网

　　当然，更好的油烟机，其实不是卖风机，而是卖外面的罩子。比如这一款：

　　售价两三千美元，只是买个外面的罩子，然后根据需要，配里面的风机。这时灵活性就大了，因为你可以在罩子里配风机，也可以为静音，在排风管道的出口处配户外排风机。