榨汁机与原汁机原理揭秘 究竟谁更健康？

　　现代人都很爱和果汁，因为水果包含多种维生素营养物质，但是想制作果汁则需要好工具，市场上两种产品——榨汁机和原汁机，这两种产品是榨取果汁的利器，但是很多人在购买的时候并不知道这两种产品有什么样的区别，到底该选购哪种，今天小编就来为你揭露下这两种产品的区别。

原汁机

榨汁机

　　原汁机的工作原理类似石磨，采用低速均匀压榨，像挤毛巾一样将蔬果中的汁液慢慢挤压出来。而榨汁机则采用金属刀网高速旋转，用刀网的尖刺将果蔬削碎，利用离心力将汁和渣分离。

　　原汁机的低速螺旋挤压技术和卧式结构，可以最大程度保留食物的原汁原味，不破坏果蔬中的细胞结构，其营养得以保全，出汁率也更高。而且低速出汁避免了果汁受热氧化的问题，原汁机的卧式结构也减少了果汁与空气的接触，从而减缓果汁自然氧化的速度。

　　而榨汁机凭借其金属刀网的高速旋转打碎食物，高温及高速的刀头对蔬果的营养成分造成破坏。而且高温和金属极易引起果汁的氧化，这也是榨汁机榨出的果汁为什么变色的原因。

　　与榨汁机相比，原汁机抗氧化能力强，的确保留了部分维生素C、类黄酮、花青素等多种营养素及蔬果中的生物活性，一定程度上避免了营养流失，因此用其榨汁更健康，口感也更细腻。

　　不过，不管是用原汁机还是榨汁机榨果蔬汁，其营养素都会有损失，包括维生素、膳食纤维和矿物质等。而且即使连果渣一起饮用，也只能弥补榨汁中损失的小部分膳食纤维。因此，对于咀嚼能力正常的人来说，建议新鲜蔬果不要经常用来榨汁，直接吃会更营养。果蔬榨成汁后，最好连渣一起喝掉，或者在果渣中加入面粉做成面食也是不错的选择。