烹饪方法大揭秘 蒸的食物鲜美又健康

　　中国饮食文化博大精深，光烹饪方法就多的数不过来，煎炸炒煮样样都是精品，所以才会有八大菜系之分，但是现代人越来越讲究健康，在众多烹饪方法之中，什么样的烹饪方法才能最好的保留食物的营养，做出来的美食既健康又美味呢?答案就是蒸的食物。

蒸的食物源远流长

　　蒸就是以水蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。比起炒、炸等烹饪方法，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多。炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分，而蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。保持食物色香味形俱佳的同时，让营养更易被人体吸收，这就是蒸菜的奥妙所在。

蒸蛋

　　但是你以为蒸菜只是为锅里添上水，然后把菜放进去蒸就行了?蒸的美食可不是这么简单，要想真的发挥出蒸的作用，不光对于食材有要求，对于火候的要求更是精之又精， 蒸菜的火候分为猛火蒸、中火蒸和慢火蒸三种。用旺火沸水速蒸，适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右;对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等;原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。

蒸鱼

　　连大热的纪录片《舌尖上的中国》都对蒸菜有过大篇幅的介绍，可见蒸菜在中国菜系中的重要，但是很多人觉得蒸菜很麻烦，要用到蒸锅、笼屉等，以往即使人们知道蒸食有利健康，也会因为制作繁琐的缘故，无法经常尝试，转而食用油炸品等速食垃圾。然而，此种饮食习惯如果长期得不到纠正，对身体的危害将是巨大的，特别是儿童、老人和体弱者来说。

　　随着人们生活水平的提高，人们摄入大量的高热量、高脂肪的食物，对身体是有极大伤害的，尤其是节假日的时候，“每逢佳节长三斤”长的可不光光是脂肪，还有对身体健康的侵害，所以提倡人们多用蒸这种健康的烹饪方法，意荤素搭配，注意膳食的平衡，吃到美味的同时，更要吃得健康才行。