好吃停不了口 美味下酒小菜烤牛肉干

　　7月爸妈装修房子的时候，小编力主买个嵌入式烤箱，还大言不惭的说，以后我们就可以烤蛋糕、烤羊肉串、烤红薯以及各种烤了……然鹅作为一个思想上的巨人&行动上的矮子，一直到12月份小编才在爸妈“男女混合双打”的威胁下奉上了第一道烤箱美食——牛肉干。（Ps，好在一次烤成功了，不然还不知道要受到爸妈怎样的压迫……）

X图秀秀贡献海报一张

　　牛肉干作为零食不仅满足了肉食动物的需要，作为下酒菜也是非常好的选择。而且制作过程简单易学，家里有烤箱想亲自尝试一下的筒子们可不要错过。

　　制作材料：牛腿肉（500g）、葱姜蒜若干、花椒、麻椒、香叶、桂皮、八角、辣椒粉、生抽、料酒、糖、盐适量

调味料

牛肉

　　制作方法：

　　一、腌肉。将牛肉浸泡半小时去除血水，按照纹理切成长条或者小块，放入调料盆中，倒入料酒和酱油，搅拌均匀后，腌制6-12个小时，这里建议多腌制一会儿，以便入味。

牛肉切条（或块）

腌制牛肉

　　二、12小时后拿出来，我们可以看到腌制后的牛肉颜色变深，这就表明已经入味了。将锡纸平铺在烤盘上抹上食用油，然后把牛肉整齐的码好。

摆盘

摆好啦

　　三、给摆好的牛肉上刷点食用油，这样烤出来的肉干口感不会特别柴。

给牛肉刷油

大功告成

　　四、将烤箱调至上下火190度预热15分钟，后把牛肉放入烤箱中层。

烤箱预热中

预热温度为190°

放入烤盘

　　五、将温度调高至220°，慢慢观察牛肉的变化。透过玻璃我们可以明显的看到牛肉的水分被烤了出来，同时也有滋滋的响声，香味也渐渐冒了出来。

将温度调高至220°

牛肉开始出水

　　六、烤制几分钟后，牛肉表面颜色逐渐变深，这时可以将烤盘取出给牛肉翻个面，继续烤。

牛肉表面颜色逐渐变深

给牛肉翻面

　　七、将翻面后的牛肉放入烤箱，这时可以调低一些烤箱温度，慢慢将牛肉里面的水烤出来，小编用的是160°。

调低温度

慢慢烤出水分

　　八、在烤制过程中可以夹出一块尝尝口感，由于出锅之后牛肉还会再缩水一点点，因此当感觉肉质稍硬一点的时候就可以拿出来摆盘啦。取出后撒上孜然、辣椒粉、盐等调味料会更香。

出锅啦

　　总结：

　　用烤箱自制的牛肉干不仅味道好，而且非常健康。小编负责任的告诉你，按照上面那些步骤烤出来的牛肉干，口感可以说跟超市里面卖的一毛一样！！

　　不过，稍微有点不足的是，用料酒腌出来的肉味道略微发苦，因此，推荐筒子们在腌肉时可以用家中的白酒或红酒替换料酒，口感会更好。（当然，后来我用了熟梅子酒，那味道简直不能更棒~~）