在家也能做的天津老味儿——蛤蟆吐蜜

　　蛤蟆吐蜜由于神似蹲坐的蛤蟆，烤制的过程中饼皮开裂露出豆馅儿，故得名蛤蟆吐蜜。头回听说吃食还有拿蛤蟆命名的，起初我对这种东西是很抗拒的。有回去天津，看见旅游景点到处都是“蛤蟆吐蜜”便见到了这尊“蛤蟆”的真容。原来……就是我们老北京的豆馅儿火烧啊！

　　一说到各种面食，您肯定会觉得麻烦。但今天小编要教各位的蛤蟆吐蜜保证简单易学，只需要一台烤箱就能轻松搞定。下面就来看看具体做法吧！

　　准备材料：面粉、酵母、温水、豆馅儿、白芝麻、油酥

准备材料

　　在准备材料的过程中，我们先来讲讲油酥和豆馅儿的制作过程。油酥顾名思义必须要用到油，小编做的油酥是用植物油做的，虽然没有猪油做出来的香酥，但至少健康，而且美味也毫不输给猪油。具体做法就是在锅中倒入适量的油烧热，然后倒出晾凉，加入适量面粉拌匀，简单的说就是用热油来和面。做成上图那样粘稠水状的油酥即可。

　　至于做豆馅儿的步骤其实可以省略，如果怕麻烦直接去超市买袋红豆沙就搞定了。如果不嫌麻烦的，可以把洗净的红豆蒸熟，然后加入红糖拌匀就可以了，也是很简单的。

　　操作步骤：

　　一、和面。将面粉与适量酵母混合，一定记得用温水和面，这样利于后面面团的饧发。把面团和好后，饧发20分钟左右。

饧发好的面团

　　二、将饧发好的面团擀成一张大饼，将油酥均匀的抹在面饼上。

抹好油酥的面饼

　　三、把抹好油酥的面饼像卷床铺一样卷起来，将面团做成条状。然后用手将条状的面团揪成一个个的剂子，就像做饺子皮一样。

做好的面剂子

　　四、做好的面剂子擀成片，不要擀太薄，大小能装下豆馅儿就够了。将适量的豆馅儿放入面皮中，像包包子一样把面皮捏合。

　　五、包好后将面团压扁，再沾上一圈水，最后再沾上一圈白芝麻，就可以放进烤盘里了。

待烤的面团

　　六、将烤箱预热200度，再把烤盘放入中层。上下火烤制15分钟左右，见表皮变黄、有开裂就可以关火取出了。

烤制中的面团

烤好的蛤蟆吐蜜

　　基本上烤好的颜色和质地就像上图一样。会看到有些是吐了蜜的，有些并没有吐。不过不管吐不吐都是一样的好吃就对啦！