年夜饭硬菜 香喷喷的“鸡“祥五宝

　　鸡年除夕晚上吃年夜饭怎么能没有鸡!在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。无论如何，在年货的采购上，最不能少的就是鸡，当然，能做出一道美味的鸡肉菜肴，那更是绝顶的赞!为此呢，小编为大家盘点了多种鸡的做法，赶紧学起来吧!

　　三杯鸡

　　三杯鸡是江西省汉族传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜，通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

　　食材

　　三黄鸡、米酒、香油、酱油、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。

　　步骤

　　1.鸡肉切块、葱姜蒜切片、辣椒切段。

　　2.锅里香油微热后，放入葱姜蒜片，炒香后放入鸡块炒，再放入酱油、料酒、米酒、辣椒，烧开了，小火炖，放入胡椒粉，翻炒均匀后，继续炖至汤干后关火即可。

　　大盘鸡

　　新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

　　食材

　　鲜鸡一只(最好是活杀)，土豆四个，蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个，葱姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和面一团。

　　步骤

　　1.把花椒炸透。倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水。

　　2.加砂糖，盐，料酒。加入蘑菇，开始焖15分钟。

　　3.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

　　4.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

　　5.略微翻炒后，可以出锅了。装盘吧。

　　香酥鸡米花

　　香酥鸡米花是一道简单的家常菜，大人小孩都爱吃!

　　食材

　　鸡胸肉 一块、香酥炸鸡粉 一袋、鸡蛋 一个。

　　步骤

　　1.准备鸡胸肉一块，香酥炸鸡粉一袋，鸡蛋一个，面包糠若干，甜辣酱少许。 [1]

　　2.鸡胸肉洗净切小块。

　　3.加入香酥炸鸡粉拌均匀，腌制20分钟。

　　4.鸡蛋打散。

　　5.倒入鸡肉中拌均匀(我只用了一半的蛋液)。

　　6.再加入一些炸鸡粉拌匀。

　　7.把鸡肉放入面包糠中滚均匀。

　　8.放入油锅中，中小火炸制金黄。

　　9.捞出放在吸油纸即好，吃的时候可蘸着甜辣酱或番茄酱。

　　人参鸡汤

　　人参鸡汤是一道美味的菜肴，肉类食品和滋补类食品的完美组合，最具代表性的传统料理之一。

　　食材

　　鲜人参2支、笨鸡半只、猪肝200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克、盐5克、鸡粉5克

　　步骤

　　1.先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净。

　　2.用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净。

　　3.将猪肝、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。

　　美味烤鸡

　　相比之下，小编更喜欢烤鸡，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有滋补养身的作用。

　　食材

　　鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)、地中海蒜香香料、黑胡椒粉、欧芹适量

　　步骤

　　1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用;

　　2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;

　　3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;

　　4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁;

　　5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;

　　6、烤箱200度，中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出;

　　7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。

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