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端午粽子吃腻了?糯米改作酒酿超简单

2017-05-27 10:01   来源:中国家电网   

  我知道端午节你们都沉浸在粽子的包围当中,但是其实,糯米这种食材可以有多种做法,没准包粽子就剩下了不少的糯米,你不妨试试小编今天带给你的酒酿做法,换换口味,消灭厨房多余食材,一举夺得哦!

  酒酿的好处:酒酿可止痛去积,暖胃健脾,多唾温心,常饮可使皮肤润滑有光泽。冷喝有消食、化积作用,对消化不良、厌食等均有疗效。酒酿的营养成分易于人体吸收,适合大部分人食用,尤其是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。中医常说,醪糟味甘,有滋补强壮之功。

  所需食材:糯米500g,酒曲2g,凉开水300ml,玻璃瓶容具。

  提前把糯米洗干净,然后找个容器把糯米泡起来,泡的时间在8-24小时,夏季天热可以中间用水清洗两次。

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  用水把糯米泡发

  提前把整个过程中用到的容器、笼布等都用开水消毒杀菌,整个制作的过程都要防油防生水。

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  开水消毒

  糯米泡到用手轻轻一捻就碎的时候表示可以了。

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  泡好的糯米

  接下来准备酒曲,小编是从某宝上购买的,注意购买的时候要选择甜酒曲。

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  准备酒曲

  准备蒸锅,把消过毒的笼布铺好,然后把糯米平铺在上面,开始蒸制,冒气之后再蒸20-30分钟即可,可以打开尝一尝,如果夹生或者不熟可以再撒上少许水继续蒸。

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  铺好笼布

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  平铺糯米

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  蒸好的糯米

  把蒸好的糯米放到一个容器里,晾凉,米饭的温度千万不能太高,否则容易把酒曲杀死,温度摸到比手上温度差不多或者完全放凉即可。

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  蒸好的糯米

  等糯米放凉以后倒进去300ml的凉开水,然后搅拌均匀。

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  倒进去凉开水

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  搅拌均匀

  撒上两克的酒曲,继续搅拌均匀。

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  撒上酒曲

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  搅拌均匀

  接下来把拌好酒曲的糯米放到消过毒的玻璃瓶里面,用手把糯米压实,然后在中间用手指捅一个洞,往洞里再撒少量的酒曲。

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  糯米移入玻璃瓶

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  用手指压实

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  中间戳一个洞撒少量酒曲

  然后盖上盖子,做好密封工作,现在夏天温度高,常温下静置两天即可。

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  密封静置

  静置两天之后发现糯米已经可以和玻璃瓶壁完全分离,并且可以看到有清澈液体包裹糯米的时候,说明酒酿做成功了。

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  糯米与玻璃瓶分离

  打开瓶盖,这个时候发现洞里已经满是酒曲,这个时候就可以把玻璃瓶放到冰箱里了,随时吃随时取。

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  做好的酒酿

  接下来你就可以拿酒酿做各种你喜欢吃的了,酒酿蛋花、酒酿小圆子,想吃什么就做什么了!

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  甜酒酿

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  酒酿小圆子