当厨房遇上音乐家——厨房里,也能演奏出烹饪的协奏曲

2018-12-18 13:13 来源: 中国家电网 

  美食与音乐相结合,味蕾与听觉相互通,正如食材与调味料,音乐犹如点睛之笔的酱料。

  对于音乐家来说,厨房里的锅碗瓢盘,烹饪的十八般武艺,也是创作的素材,用来弹奏出美妙的曲子。

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  (图片来源网络)

  烹饪犹如一曲咏叹调,对追求食材的原汁原味,有最真切的情感。将主要材料或裹或腌,或煎或烤,再与配料一起烹煮,各自有不同的火候、刀工,缔造出层次分明的多重口感,无不体现出意大利人对菜肴口味的讲究。

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  (图片来源网络)

  烹饪犹如一曲宣叙调,直入主题,讲究速度。烧热炒锅,倒入植物油,放入食材、酱料,火势调到最大猛火翻炒,一道爆炒牛肉就此新鲜出炉,尝起来肉质不会过老。

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  (图片来源网络:爆炒牛肉)

  烹饪犹如一首奏鸣曲,将各种烹饪方式有机整合起来。以猪上排、牛肉、鸡肉、老鸭等各类肉类,炖制好汤底。然后根据食材的易熟程度分层煨制,将锅中的海鲜、禽类过火、焯水、翻炒,再加入绍兴酒,融合各种菜品的味道。最后加入汤底、煨制好的食材,文火炖制,装入陶坛,用荷叶封装。经过复杂工序后,“坛起荤香”,一坛佛跳墙就此完成。

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  (图片来源网络:佛跳墙)

  烹饪犹如一首协奏曲,在协调矛盾的过程中,发掘食物的原味。将剁好的鱼头倒入沸水中啄焯一下去腥,再到冷水中过一遍,紧接着再将鱼头加入到热油锅中猛火翻炒,鱼头加上红枣、枸杞子、党参等中药材煮制,在冷热交融中升腾的香味,勾引着你的味蕾。

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  (图片来源网络:鱼头汤)

  由平仄相间的宫、商、角、徵、羽这五音,演绎到分离升降的五线谱,再到高低不同的十二平均律,古今中外的音乐家,用一个个音符弹奏出美妙的乐章,在音乐中寻找生活的真谛,生活也能成为自己的演奏台。食物的五原味犹如音乐的音阶,音乐家也可以是美食届的“知味者”。

  音乐造诣不凡的音乐家师旷,或许对于音律的灵感,延伸到了食物上面来。有一次吃御膳的时候,只吃了一口饭,就推断出做饭用的柴火是“劳薪”(破旧木器),一经询问,果然厨子烧饭时用的是旧车轴。

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  (图片来源网络:音乐家师旷)

  不想当创意冠军的钢琴家不是一个合格的美食家——当代著名的“钢琴美食家”赵胤胤,在年少时,就凭借一份创意三明治荣获校园厨艺比赛的冠军。多数钢琴家都特别爱护自己的手,十指不沾阳春水,但赵胤胤却经常下厨做饭,其自创的赵府家宴“胤饮胤食”,在美食评论界更是传为一时佳话。

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  (图片来源网络:“钢琴美食家”赵胤胤)

  在民以食为天的文化背景下,中国的众多音乐家对美食有发自心底的热爱,而国外众多音乐家对美食,也有不遑多让的热忱。

  “音乐神童”莫扎特从小就吃遍整个欧洲,却唯独难忘故乡的那道土豆鸡肝肉丸,还有多瑙河铺上来的鲟鱼以及自家的鸡肉。歌唱剧《吃、喝》里的霞多丽葡萄酒和《唐-乔万尼》中的香槟,则是从家乡的酒获得灵感。

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  (图片来源网络:莫扎特)

  意大利音乐家罗西尼,钟爱鹅肝、意大利通心粉,其一系列作品直接用食物命名:《四季小萝卜》、《卜酸黄瓜》、《欧洲鳗鱼》足以看出他是一位不折不扣的美食家。

  现代欧美,众多标榜着自由、独立的摇滚歌手,却难以逃脱美食的“魔爪”。

  摇滚音乐鼓手戈-斯塔尔尝试了一段时间的素食,但最终没有坚持下来,留下一句“炸鱼配薯条的诱惑谁能抵挡”。

  看过美国纪录片《我们都爱三明治》的人,想必难以忘怀吃货猫王和他秘密菜单的轶事。猫王听说科罗拉多有一家餐厅出售一种用花生酱、香蕉、培根简单配置,却又无比奇异的三明治,不远万里前去品尝。结果品尝过后深陷其中不能自拔,干脆询问店主获取配方,回家天天DIY,长久之后吃成了“肥猫”。

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  (图片来源网络:猫王)

  正如周星驰在《食神》中所表达的:人人都可以是美食家,其实还应该加上:每个美食家也是一个音乐家。煎、炸、蒸、煮、炒……在不同的烹饪方式中,感受食材中分子的律动,感受烹制过程中食物特有的节拍,感受进入喉舌后源源不断的鲜味。

  如果说厨房形式各异的烹饪方式宛如一个乐团,那么老板电器就是整个乐团的指挥家。

  老板电器中式蒸箱、烤箱、微波炉燃气灶系列产品,结合中国传统烹饪文化与当代中国烹饪文化,开展厨源、食欲、新食器时代等众多活动,洞察新时代的厨房烹饪需求,吹响打造中国新厨房的号角。

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  老板电器产品,为万千中国家庭,演奏出一首专属厨房烹饪的协奏曲!

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