轻松制作美味蛋糕 5款实用烤箱特别推荐（8）

　　西餐里除了常用的明火以外，最常备的就是一个烤箱。在用到烤箱的时候，很多人往往忽略了烤箱一个极其重要的步骤就是预热，因为烤箱烹饪通常需要的180摄氏度高温不是能够一秒之内到达的，如使用烤箱忽略预热问题的话，就会令食物经过缓慢的升温导致水分的流出，让菜品一塌糊涂。

    除此以外，烤制一些牛排或者大块肉类时，应该先在锅上以大火将表面煎一下，锁住肉汁，保持肉里的水分与精华，不然很可能出来的效果会是一大块的肉干或者如木柴般的口感，大煞风景。

    其实烤箱之所以受到广泛的应用，除了能够以均匀的温度来让食物全面发挥本身的香气以外，还在能够容纳大体积的食物的同时又可以让其平均地受热至熟也是让无数厨师对它爱不释手的原因。还有，当初它除了烤制食物以外，还因为可以随心地调节温度，让它成为厨房里，特别是糕点部分用来发酵的恩物。

　　苹果脆粒盏

　　准备时间：15分钟

　　制作时间：1小时左右

　　食材：第一部分(苹果1000克，黄油100克，肉桂粉10克，葡萄干100克)；第二部分(黄油100克，红糖100克，面粉200克，麦片50克，榛子碎40克)

　　调料：糖适量

　　原料采买：苹果和肉桂的味道是绝配，在里面加的葡萄干和榛子碎可以按照自己的喜好作修改；黄油要选无盐黄油。

　　做法：

　　1.将苹果去皮核后切成大丁，和第一部分的食材、适量的糖一起在锅内炒熟，去除多余的水分。

　　2.将第二部分中的黄油融化，加上其他食材拌匀和搓制成大小适中的粒状。

　　3.取小模具将苹果装入至2/3满，上面铺上第二部分的粒状物，移入预热180摄氏度的烤箱烤制20到30分钟至熟，并且表面有有金黄色脆粒形成即可。

　　烹饪心得：在做法1里，要注意一定要将多余的水分控走，否则在烤制的时候会出水太多，影响最后成品的味道。

　　特点：典型的欧式冬日甜食，苹果和肉桂的味道本来就是绝配，暖暖的香味是给寒冷冬日的安慰。

　　香芹烤鸡胸

　　准备时间：15分钟

　　制作时间：15分钟

　　食材：鸡胸1个，小土豆5个(煮熟后放凉且去皮)，鳄梨半个，西红柿半个，香菜1小把，小干葱少许

　　调料：盐5克，黑胡椒粉3克，橄榄油30克，清黄油15克

　　原料采买：鳄梨即牛油果，在超市或大型农贸市场都能买到，挑选时注意不要买过于软烂的。

　　做法：

　　1.鸡胸用盐、胡椒、橄榄油腌入味；鳄梨、西红柿、小干葱加盐、胡椒、橄榄油拌成沙拉备用。

　　2.小土豆用清黄油煎上色，加盐和胡椒调味。

　　3.鸡胸煎上色，撒上香菜碎移入烤箱200摄氏度烤熟。

　　4.把烤好的鸡胸放在煎熟的小土豆上，配上拌好的沙拉，用烤鸡的原汁加些橄榄油和香菜淋在鸡胸上即可。

　　烹饪心得：鸡胸由于缺乏脂肪，最好先煎一下再放入烤箱，这样可以最大程度地保留肉汁，令肉保持柔软。

　　特点：健康又不失简单的一道菜品，适合运动完进餐却怕高热量的女士。

　　蟹子奶油蘑菇烤饭

　　准备时间：10分钟

　　制作时间：15分钟

　　食材：白米饭2碗，白蘑菇8只，洋葱30克，蟹子100克，帕尔森奶酪碎50克

　　调料：黄油50克，奶油200克，盐、胡椒粉各少许

　　原料采买：帕尔森奶酪是一种意大利奶酪，在外贸超市里有售；也可以再增加蔬菜的种类。

　　做法：

　　1.洋葱和白蘑菇切碎，用黄油炒熟后加奶油熬成汁，用盐和胡椒粉调味。

　　2.把1浇在米饭上，再撒上奶酪粉，然后放入预热160摄氏度的烤箱中烤制5分钟左右取出。

　　3.在烤好的米饭上撒上蟹子即可。

　　烹饪心得：建议选用热的米饭，这样在烤制后才不会变得太干。如果喜欢吃肉，可以在里面加入一点腌肉或香肠。

　　特点：这是一道一学就会的菜式，当你犯懒却又饿的时候，无疑会是最佳的选择。

　　意大利蔬菜千层面

　　准备时间：30分钟

　　制作时间：1小时

　　食材：意大利面片3 片，番茄酱1听，茄子(切片)1个，小西葫芦(切片)1个，西红柿(切片)1个，白蘑菇(切片)5个，黄油50克，面粉50克，牛奶200毫升，意大利奶酪粉适量

　　调料：盐15克，黑胡椒粉5克，橄榄油30克

　　原料采买：意大利面片和奶酪粉在外贸超市里都能找到。

　　做法：

　　1.黄油加面粉炒熟加入牛奶打成奶油汁水，加适量的盐和黑胡椒粉调味。

　　2.蔬菜用盐和胡椒粉腌制片刻，煎熟备用；将意大利面片用水煮熟，放凉。

　　3.在烤盘中依次放一层面片，一层煎蔬菜，一层番茄酱，一层奶酪粉，再在上面放一层面片，以此类推。浇上奶油汁，撒上奶酪粉放入烤箱180摄氏度烤透至熟即可。

　　烹饪心得：烤制之前应该将面皮先用水煮一下。

　　特点：一道风味浓郁的以蔬菜为主的主食，做起来既方便又美味。