烹饪利器 探秘夏普水波炉开启烹饪新时代（4）

　　对食物持续喷发大量过热水蒸气，再搭配可以让炉内蒸气密度增加的门条防护装置，此一独特的过热水蒸气技术可以在低氧的状态下实现以水烧烤的全新烹饪方式，最后的结果是得到源自食物的自然美味。

与众不同的水烹饪

过热水蒸气

减油减盐

保留营养

避免食物细胞被破坏

避免氧化

　　那么夏普水波炉又是怎样用水来烹调食物的呢?

　　HEALSIO是一种截然不同的加热水蒸气，是透明而且无色气体，他将高于100摄氏度的水蒸气再加热，使其形成过热水蒸气。过热水蒸气的传热效率高，具有更多元的烹调作用，拥有更广范的使用领域，即使是商用烤炉或食物加工使用都是上佳选择。

　　一般来说，使用蒸气温度在100摄氏度以下的传统蒸气烤箱可以防止食物变干，但这大多是靠对流加热或微波炉加热而成的，而且蒸气烤炉调理室内部的氧气浓度约为16%，调理过程中易造成食物的氧化，也可能导致营养和美味的流失。

　　崭新健康科技采用水蒸气烹调，搭载过热水蒸气技术

　　过热水蒸气是一般普通蒸气，加热至高于100摄氏度，把它变成无色透明的气体，当热水蒸气接触到食物，即可将539卡每克的巨大热能转移到食物之中去，这种使用大量热能技术来烹调的方法就是所谓的过热水蒸气技术。

水盒特写

　　脱油脱盐 开启健康烹饪新时代

　　去除脂肪减少盐分是水蒸气烹饪的另一大优势。当大量热能转移到食物中，并持续渗透到食物内部时，食物内多余的脂肪和盐分也会被融化和排出，只保留适量的脂肪和盐分在食物里。

内部结构

　　丰富营养物质不流失

　　不仅如此，夏普的HEALSIO技术还能保留更为丰富的食物营养，HEALSIO技术可以创造出低含氧环境，使易受氧化的营养物质，例如维生素C和多酚可以不受氧化，大量保存于食物之中。

　　另一方面，HEALSIO内加热的过热水蒸气所建立的低含氧环境，更能防止脂肪氧化，让食物看起来更为诱人，尝起来自然也更美味。同时还能防止脂肪氧化，并保持食物诱人的色泽与美味的口感。

内部特写