夏夜就要这个爽快 配啤酒麻辣小龙虾做法

　　麻辣小龙虾是著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。其实麻辣小龙虾自己制作并不难，只要有一个好用的燃气灶就可以。但是爆炒产生的油烟也很烦人，所以大家在选购燃气灶的时候别忘了也看看油烟机哦。

　　用料

　　主料：小龙虾1000克

　　辅料：郫县豆瓣酱1汤匙、麻椒10克、花椒5克、冰糖5块、八角2瓣、蒜6瓣、细香葱2根、食盐1/2茶匙、水300毫升、植物油2汤匙、干辣椒3个。

　　做法

　　1、把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净，这需要一些时间，但是要认真做

　　2、准备好材料备用

　　3、放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后

　　4、放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下

　　5、放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香

　　6、放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀

　　7、大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒

　　8、加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了

　　烹饪技巧

　　1、要将小龙虾清洗干净，不要嫌麻烦慢慢来；

　　2、第7步放水，最多淹没小龙虾一半，不要太多，太多味道就淡了。