初级美食家训练营：美味樱桃酱做法公开（2）

　　樱桃腌渍半个小时后基本会出一些樱桃汁。将腌渍好的樱桃倒入不怕酸的锅中，开火准备熬煮。

　　火不用开的太大，中火即可。

　　在熬煮的过程中要不断搅拌樱桃，防止粘锅或者溢锅。

　　熬煮时间大概持续在20分钟到半个小时之间，等到樱桃全部粘稠，就可以出锅啦。

　　稍微放三到五分钟就应该将樱桃酱装入容器内，然后盖上密封盖、等待变凉。

煮好的樱桃酱立马分装

　　将装好变凉的樱桃酱放入冰箱冷藏，想吃的时候随时拿出来就可以吃哟，做果酱面包、直接吃、或者冲水喝味道都很棒呢。

注意密封性，放进冰箱冷藏

　　最后要来跟大家分享一下做好一瓶樱桃酱的小细节：

　　樱桃可以选小一点的、更容易煮烂；

　　如果想要酱的颜色更鲜亮，可以选择颜色偏淡的樱桃、不要选择深色的品种；

　　樱桃腌渍过程中会自己出水，所以不用加水；

　　冰糖尽量选择颜色偏黄的，坊间传言这样的冰糖不仅更有味儿、也更有质量保障；

　　最后分装时最好保证樱桃酱的热度维持在80%以上，可以的话出锅就分装会更好。