口味一碗好米饭 热销电饭煲产品面面观

　　大米是中国人的主食，属于五谷之一，养育中国人几千年，必定有其出众之处。

　　●从淀粉来说，大米的淀粉粒在各种谷物当中颗粒最小，因此它口感柔软细腻，容易消化，比其他谷物更适合幼儿的肠胃。因此，很多婴儿断奶食品都以米粉为主料。

　　●从蛋白质来说，大米的蛋白质生物价值不及动物性蛋白质，其中“赖氨酸”这种必需氨基酸略微少些，但是如果在粮食当中比较，它比小麦的蛋白质质量高。按“生物价”这个指标来比较，糙米蛋白质的生物价是73，与牛肉蛋白质相近，而全麦粉蛋白质为68，玉米和小米蛋白质就更低。这是因为大米蛋白中“醇溶蛋白”比较少，而“谷蛋白”比较多，容易被人体吸收;而小麦、玉米的蛋白质当中“醇溶蛋白”比例高，其中严重地缺乏赖氨酸。需要注意的是，大米的蛋白质含量只有7~8%，低于面粉，所以在以大米为主食的同时，一定要补充豆类食品，或者动物性食品。

　　●从能量来说，大米制作成米饭或米粥之后，按体积或重量来比较，都是各种粮食当中能量最低的。制作米饭时，1倍的大米要加入1.5倍的水，因而米饭的含水量达到60%以上;如果给孩子制作软饭，加水量就要达到2~3倍;制作粥食的时候，加水量通常达大米重量的8~10倍。相比之下，面包的含水量只有40%左右，馒头也只有不足50%，能量就要高得多了。同时，米饭和米粥制作的时候不需要加入任何油脂，也不需要加入糖和盐，不会额外增加能量。因此，欧洲减肥女性常常喜欢用米饭来作主食，替代热量更高的面包和薯条。

　　●从过敏性来说，大米过敏原很少，而对小麦食品过敏的人并不罕见。所以，对于过敏体质的孩子来说，以大米作为主食品是比较安全的。

　　米饭有千般好，但是也只有烹饪得当才能让米饭里的营养充分释放出来，烹饪米饭最常用的就是电饭煲，时下正热销的电饭煲产品你知道有哪些吗？