现在人们几乎“谈PM2.5色变”，你也许能够指出数种PM2.5的来源，灰尘扬沙、花粉、细菌等等，然而你知道吗?厨房油烟也是PM2.5的重要来源之一。据相关部门测试显示，油烟对PM2.5的贡献率超过10%。
在烹饪过程中，食用油和食物在高温条件下，会发生热分解或裂解，形成一种气态、液态和固态3种有机物形态的混合体，即油烟。根据形态不同，液态和固态颗粒物的混合体称为油雾，粒径在0.010～10μm之间;气态部分则作为挥发性有机物(VOCs)排放。在餐饮油烟中，可检测出的VOCs300多种。
厨房油烟一直都是困扰主妇们的重要问题，它不仅刺激呼吸系统引发相关疾病，同时还会让皮肤老化等等，然而这仅仅是事情的表象，厨房油烟还是引发癌症的元凶。据统计，在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，做饭时经常有眼和咽喉的烟雾刺激感;有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门关闭，厨房小环境油烟污染严重;还有25%的女性家中厨房连着卧室，冬天很少打开窗户烧菜，高温油烟久久不散，甚至睡觉时也在吸入，这些有毒烟雾严重损伤了呼吸系统细胞组织。
厨房油烟可以随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合征。很多家庭主妇在厨房里忙了半天，弄出许多美味佳肴，家人边吃边赞，可“厨师”却没有什么“胃口”就是这种情况。
而且厨房油烟还会伤害人的感觉器官。研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。
不仅如此，厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。美国一家癌症研究中心最近指出，在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师，肺癌的发病率较高。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。
对抗厨房油烟最为有效的方法莫过于使用吸油烟机，目前市场上的吸油烟机产品品牌、品牌都非常多，对于吸排油烟的能力也各有不同。
市场上常见的油烟机一般分为：中式油烟机、侧吸式油烟机以及欧式油烟机。
小面积厨房建议选择中式油烟机
厨房面积较大，喜欢大火爆炒菜色的家庭建议选择侧吸式油烟机
厨房面积较大，烹饪菜色以清淡为主的家庭建议选择欧式油烟机
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