美丽健康不能少 另类牛奶吃法全接触（2）

    双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

　　正宗双皮奶的做法非常地考究，犹如广东人踏踏实实的生活态度，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。

　　顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。

　　双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。

　　做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。

原料：牛奶、蛋清、白砂糖

　　1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 

    热奶虽然看起来简单，但是一不小心就会溢的满处都是，清洗锅具实在很麻烦。在这里小编选择用电磁炉，因为时下不少电磁炉都具有热奶的功能，不仅不会发生煮开溢出的麻烦，而且在煮汤炖肉时也能更加得心应手。前段时间美的电磁炉推出了小火慢炖功能，格兰仕则推出AU精煮功能，都是相当不错的选择。

    业界首创超豪华镜片玻璃面板，真正的防幅射型电磁炉，幅射率仅为CDMA手机的百分之一。格兰仕电磁炉C2214全新整板机系统，首创360度双层硅胶粘合，真正防水型电磁炉。机身超大彩屏显示，火力一目了然。独有长达两小时的爆炒功能，全面超越电磁炉产品传统功能，轻松满足全家人的不同需求。机身外壳采用韩国进口ABS抗菌防霉塑料，卫生易洁。经广东省微生物中心检测，抗菌性高达99.89%。

    格兰仕电磁炉C2214独有PVC电源线防温升技术，长时间工作电源线不烫手。专利聚能双环防幅射大线圈盘，高效节能。超大双环线圈盘技术，直径22cm，在长时间工作中能有效控制线圈盘温升，使用更安全。线圈盘支架采用PPT阻燃材质，并专有6条进口猛锌铁粉芯磁片，使得聚磁度提升172%-200%，热效率比其它品牌电磁炉提高30%之多，经中标节能认证中心检测，采用该技术的2100W格兰仕电磁炉把一公斤水从25度加热到水完全沸腾仅需2分钟15秒，超过其它电磁炉的3分40秒。

    产品特设AU精煮控温功能，在蒸煮、油炸、煮粥等常用烹饪功能时，可根据工作时间来自动调节火力大小，智能精准控温，不溢锅。原装进口芯片，性能卓越。独家采用美国西门子、摩托罗拉、三星等进口芯片，采用模糊逻辑控制技术，真正实现程序化精细烹饪功能，工作性能超强稳定。进口韩国芯片，八位单片机，比比四运行速度快一倍。

    独特的延寿风扇。英国进口霍尔无刷电机，六片立体加厚扇页，每分钟4000转，远远超过了其它产品广泛采用的七片平面扇页，每分钟2500转。风扇独家在机器内部设有吸风槽，风量大噪音小，使用寿命更长。

    此外格兰仕电磁炉C2214特有十重安全保护，使用安全有保障。特设无锅具警报、无锅具一分钟自动关机防干烧、过压、过流、过热、锅具检测、小物件不加热、两小时无人看管自动关机、安全童锁设计、低压保护十重安全设置。

　　2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

　　3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

　　4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

    当然有些朋友喜欢吃冰冻后的双皮奶，味道更是绝佳，特别是在这样的炎炎夏日里。说起冰箱，近年来多开门的款式格外火爆，三星、LG等韩国品牌花销的外型设计也赢得了不少朋友的推崇。

    三星冰箱RS21HZLFH精选钢化玻璃面板，采用高档瓷器釉彩印刷技术，将水韵花纹高温拓印在冰箱表面。特别采用的珠光质感，使冰箱净亮透彻地亭亭玉立在您的家中。华贵典雅，方便清洁，经久耐用，刚柔并济地展现您时尚美感的高品质生活。该机的各项功能也十分出色，下面，小编就为您详细介绍一下。

　　这款冰箱采用新生双循环制冷系统，冷藏室和冷冻室分别拥有各自独立的一套蒸发器和制冷风扇，通过电脑控制两个箱室分别独立制冷，不会产生因交替制冷而出现的头类等食品变味现象。更多特殊水分控制装置，使食物保持充足的水分，更加水润新鲜。新生双循环独立制冷更可减少能量损失，节省用电量，既节能又环保。

　　三星冰箱的多重气流制冷，每层搁板都有冷气供给，使箱内温度均衡。冰箱门关闭后，迅速达到您设定的温度，让您的食物更好地保存。

　　天然保鲜室，不仅保持了原有光合保鲜的特点，更新增了创新UV-LED，有效降低果蔬表面残留农药含量，令您的果蔬更加新鲜健康。三星无霜技术为您新鲜的果蔬提供极佳的储存环境，减少食物的粘连，而且不结冰、不变色，更容易被分辨。同时箱内不结霜，省去了您打扫的烦恼，让您随时能取到自然新鲜的果蔬。

　　此外，宛若咖啡机式的自动冰水分配器，配合简约大方的按键和蓝色灯光显示，让您尽情享受厨房内咖啡般的至纯感觉。

　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。

秘诀：

　　1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；

　　2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；

　　3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

　　双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。