中国是一个文化古国，饮食文化是这许多文化中相当重要的一个组成部分，我国有八大菜系，每个人更有自己不同的品味，有的人喜欢甜，有的人钟爱酸，有的人则迷恋辣，更有人钟情于苦味，正所谓众品难调。
我们可能经常会犹豫今天晚上吃什么菜色，但从来不用去纠结桌上的那碗香喷喷的米饭。
一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。因此白饭尽管是那么不起眼，但它却无疑是餐桌上真正的主角。
千万别小看这一碗看似再普通不过的白饭，它具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效，是当之无愧的养生佳品，而且米的种类众多，不同的品种更不同功率。养胃的小米;养颜的薏米;排不经意的糯米;补肾的黑米;还有我们最熟悉的粳米。
不同的米就像不同的人一样有不同的性格，也正是因此，需要借助于不同的烹饪方式才能激发出它们完美的口感与营养。
米饭不好吃责任不全在米
很多人都会认为米饭不好吃责任全在米，然而事实真是如此吗?其实不然，米饭的烹饪方法，烹饪时所使用的工具同样重要。
研究人士曾经进行实验。实验者选用普通机械式电饭煲、普通智能型电饭煲和高端智能电饭煲三种不同档次的产品，用同一种米煮饭，结果口感大不一样，实验还表明，其所含的营养成分也不尽相同，验证了好的烹饪工具同样重要。
忘不了柴锅米饭的美味
做饭，火候很重要，却又最难以把握。炭火的火力猛，蒸饭却不适宜，炉火太旺，会糊锅;火小了，又不容易蒸熟。用柴火蒸饭是最好的搭配。柴火的温度没有炭火高，但它燃烧的范围大，整个炉膛都能覆盖到，让热量均匀地传遍铁锅。
复古的口味也能很现代
柴锅米饭虽然好吃，但对难以每天享用。必竟现代家庭根本不可能在家中拥有柴锅灶台。那么我们是否能用家电的电饭煲做出足够媲美柴火烹饪的美味米饭呢？
首先我们就来研究一下柴锅烹饪米饭的美味根源吧，对此众说纷纭，但是总结下来无外乎还是与火力火候有关。柴锅烧饭首先使用小火对米饭进行加热，然后转而强火，再后稍微减小火力，最后突然加强火。停止加热以后再合上盖焖一会。这一过程能将米饭中所富含的水份、淀粉、蛋白质、脂肪以及矿物质进行合理搭配，故此烹饪出的米饭口感与口味都更好。现而今，我们能否将这个过程还原在电饭煲烹饪米饭上，让电饭煲也能制作出柴锅烧饭的香甜口感呢？
京公网安备 11010102002125号