厨味第六期：玫瑰紫薯馒头打造健康饮食（2）

2015-07-09 15:54 来源：中国家电网

　　首先，将紫薯蒸熟，蒸的越烂越好。将蒸熟的紫薯去皮，并碾碎成紫薯泥。尽量保持紫薯泥的水分，不要太干，否则做出的紫薯泥不够细腻。

将紫薯蒸熟

温水融化酵母

　　　　将一袋高效活性酵母倒入量杯中，一定要用温水将酵母完全融化(切记不要用热水)。然后将一定量面粉倒入食盆中，将已经完全融化的酵母倒入面粉中，充分和面。

将酵母倒入面粉中

放入紫薯泥

　　将放入紫薯泥的面粉充分搅拌，和面均匀，中途适量加入水。面不要和的太稀，因为稍后还要加入牛奶和炼乳。

倒入牛奶和炼乳

　　当和面和的差不多的时候，加入牛奶和炼乳。最终面团要干湿正好，不要太湿太黏，也不要太干。太湿导致面团不成形，黏性很大，做不成胚子。太干最终导致口感不好，而且不容易出造型。