重温经典 盘点电影中让你念念不忘的美食（4）

　　鱼丸粗面

　　鱼丸粗面是麦兜的经典名言，一个可爱的爱吃爱妈妈的孩子，永远都在萌萌滴问着老板你有没有鱼丸粗面，今天小编就来告诉大家究竟鱼丸粗面该怎么做。

鱼丸粗面 

　　所需原料：鲅鱼1条、猪五花肉馅约400克、蛋清1个、葱姜水1小碗、盐适量、淀粉1汤勺、香油、胡椒粉适量、生抽1汤勺、胡萝卜、香菇、小油菜、香菜适量、蛋皮1张、乌冬面200克 

　　1、准备鲅鱼1条 

　　2、将鱼去头尾，片开去主刺，留整块鱼肉，排摸几遍将鱼刺拔除干净 

　　3、用刀片除鱼皮，将鱼肉放入料理机分次搅打成鱼蓉(少量多次，加少许水，以使料理机能正常转动)料理机，不用也成，天热，太懒了，还是用上吧，转几秒钟，超级省力! 

　　4、将鱼蓉1份和2份的五花肉馅放到一起。 

　　5、倒入葱姜水、淀粉、蛋清、顺时针方向搅拌，使水完全吃进肉馅中，加入盐、胡椒粉调味。 

　　6、倒入适量香油，搅拌均匀，肉馅稠度合适有黏性。 

　　7、一手抓肉馅，虎口挤出丸子，用勺舀起放到微开的水中，煮至漂浮撇清浮沫即可。 

　　8、鱼丸制好了，自然凉透后，冰箱冷冻保存，再烧时可以用原汤，也可以用高汤，调味后享用鲜美无比，既有鱼鲜又有肉香。 

　　9、锅中倒入高汤，放入鱼丸烧滚，放入胡萝卜丝、香菇片、小油菜，加入盐、香油、生抽少许、醋少许(少放一点点醋，给汤增香提鲜的秘诀)调味、关火后放入少许香菜。 

　　10、锅中水烧开，乌冬面煮约3分钟即可。 

　　11、将面盛出放上鱼丸，浇上鲜汤，放上蛋皮即可。