烹饪的美味在于对于火候的掌握把把控，是否能随心所欲的进行大火爆炒与小火慢煲是考量灶具性能的两个重要方面。
以往市场上的电磁炉存在着多方面的问题：比如线盘小受热面积小，加热效率不高，难以满足大火爆炒的需求。而且高能效的受热部分容易导致糊锅，烧焦后的食物容易产生有害物质，危害身体健康;此外在烹饪过程中，电磁板很容易接触到水，会出现按键失灵等一系列的问题。
至于小火煲制食材方面，市场上一部分电磁炉是以不断切换火力的方式来实现表现上的低温烹饪的，这样一来热量不稳定，不仅令食物口感大打折扣，营养元素更难以保证，而且长此以往更让产品寿命受到影响。
为了解决以上问题，九阳IH烹饪灶率先引入IH加热技术，而且将更引入双环火力技术，根据不同食材进行灵活调节，不论是大火爆炒还是小火慢煲，均能达到非常好的效果。
为了考验九阳IH烹饪灶的烹饪效果小编特意选择了需要大火爆炒的豆豉鲮鱼油麦菜和需要小火慢煲的鱼丸汤两款菜色进行烹调。
豆豉鲮鱼油麦菜
鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美;具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。
豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效。而油麦菜更是蔬菜中的上品，它含有大量维生素A、B1、B2、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，有“凤尾”之称。而且油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，特别适合夏季食用。
首先加工油麦菜，将油麦菜切成5CM长的段
市场上随处可以买到的豆豉鲮鱼罐头
鲮鱼和油麦菜准备好
将火力调整到爆炒档
九阳IH烹饪灶的控制面板上设计了大显示屏，这一设计最大的优点是可以让使用者轻松了解到当前火力状态，这样一来就省去了新手难以掌握食材温度的困扰，相当贴心。
而且控制面板采用了触摸式设计，这样一来无疑使产品的使用寿命更长。
1600W大功率开始工作
待锅预热后加入油
倒入油后我们测一下锅中油的温度立刻飙升到197摄氏度，升温效果非常快，足够满足一般家庭大火爆炒的烹饪需求。
除了温度之外，我们还对噪音进行了测试。
测试环境属于临街房，因此噪音值偏高，约为53.2分贝
工作过程中的噪音约为75.4分贝，与一般油烟机高速运转时的噪音相近。
油已经热了，但是却完全没有传统爆炒时产生的大量油烟
编炒鲮鱼
加入油麦菜
小火入味
成品上桌
由于采用了贴心的不粘材质，使用过的锅清洁起来非常方便。
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