风起云涌这些年 说说那些大红大紫的微波炉（5）

　　蒸

　　说完了烤，咱们就得说说蒸。蒸绝对是我国最为古老的烹饪方法。从美的“蒸标准”问世之后，蒸功能就被看作是一款优秀微波炉所必备的素质。加入蒸功能后，微波炉加热食物时不会令食物失水变硬。而且借助于“蒸”这一功能可以令食物更好的保持其原汁原味。

美的蒸立方

　　作为“蒸”功能最早的发起人之一美的旗下拥有蒸立方系列。内部增压泵从水箱抽水到蒸汽发生器中，对水进行气化，产生100°左右的蒸汽，并将其从炉腔左侧气孔喷出。再通过热风对流系统，将低温蒸汽进行二次加热，变成300度或350度高温蒸气，然后从腔体出气孔送进腔体，形成高温烹饪环境，从而对食物起到脱脂减盐的烹饪效果。

日立微波炉

　　与之不谋而合，日立的蒸工能则以过热水蒸气烹饪模式来实现。所谓过热水蒸气是将100度的水蒸汽瞬间加热至300度以上的极微小纳米微粒，使微波炉的水蒸汽喷出口最高温度可以达到约400度。在烹饪时时，超微细纳米级的过热水蒸汽能够立即将食材整体包围，溶解多余脂肪和盐分，在食物内外温差的作用下，被溶解的多余脂肪和盐分随冷凝水一起排出，有效降低食物中的盐分与热量。这一点与夏普发布的水波炉颇为相似。