小编告诉你日本电饭煲烹饪美味的秘密

　　我们每天最伤脑筋的一个问题可能是“今天吃什么？”不可否认，民以食为天，吃在小伙伴们心中无疑是一件非常重要的事。然而你是否发现，关于吃什么的话题往往只是单指菜色，一呈不变的一直都是桌上的那一碗晶莹剔透的大米饭。

　　米饭，看似平凡却承载着一份专属于家庭的温馨与温暖。随着时代的变迁我们烹饪米饭的工具虽然几经变迁，但是那一碗美味米饭以及对于米饭至真口味的追求却是从未改变的。

　　从记忆中的柴火大灶，到之后的煤气炉，当然还有现在的电饭煲。电饭煲咱们使用过很多年，其实它也在无声无息中发生着变化，从最开始分体设计的电饭锅，之后则是一体设计的煲；方煲、圆煲、智能煲以及之后的IH电饭煲、压力电饭煲等等……

　　电饭煲煮饭好吃的关键在哪里？很多人会认为米好煮出来的米饭就好，事实上不然，虽然烹饪米饭的过程看似简单，但是事实上却并非如此。

　　米饭的烹饪过程事实上是一个“淀粉糊化”的过程。日系厂商常称其为淀粉的α化。

　　关于柴锅米饭的回忆

　　在提及美味米饭这一话题的时候很多人会回忆起儿时吃的那碗——柴火锅。

　　以柴锅烹饪的米饭是公认最好吃的。首先柴火土锅的锅底是圆型的，在烹饪过程中大部分锅体完全陷入灶内，这就使其能够均匀的接收火苗的直接加热，以及炉膛反射回来的热辐射，从而受热更为均匀。

云南的村寨里找到了久违的柴锅大灶

　　不过关于柴火米饭的美好回忆已经随着时光的流逝而不复存在了，现在的90后小伙伴们无缘享受这样的美味。当然越来越多的电饭煲研发与生产企业注意到了这一点，开始试图还原柴火烹饪的美味。

 　　最早的电饭煲诞生于1937年的日本，战后日本的三菱、松下和索尼等公司则开发了类似的民用产品推向市场。当时的电饭煲只是一个简单的电热装置，专为军队服务。直到1956年的圣诞节前夕，为家庭设计的电饭煲才由东芝正式推出。