鉴证实录：高压锅PK电压力锅谁更好？

　　锅的种类可谓繁杂众多，不过日常做饭的锅主要炒锅、汤锅、电压力锅、电饭煲、电饭锅、高压锅等。而压力锅的使用，可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家德尼·帕潘发明。 它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源。因此，压力锅已经成为家庭中必不可少的一件厨房用具。

　　高压锅

　　高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，鸡蛋是用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。

　　高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了。当然，高压锅内的压力不会没有限制，不然就十分危险了。高压锅产生的压强分：70KPa（170KPa）、80KPa（180KPa）、90KPa（190KPa）。

　　电压力锅

　　电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电(比普通电饭锅节电30%以上)。

　　从功能上说，它集多种器具的功能于一身，是替代电饭锅、高压锅、电炖锅、焖烧锅等锅类的首选产品。不过客观的说，电压力锅的压强尽管可调，但没有传统高压锅的压强大，在炖肉的口感上肯定不及传统高压锅炖的肉烂。

　　那么，问题就来了，到底是电压力锅好用？还是传统的高压锅好用呢？我们今天就来实战一下，让两款锅具同时炖一锅排骨，从时间、操作便利性、肉烂程度等方面进行一个PK。到底谁能胜出？