街边美味小吃你也行 五款食谱教你做

 　　中国各地美味众多，在华灯初上的夜里，相信很多人都被街边摊上那袅袅的烟气、温暖的灯管所吸引过，小时候爱吃的臭豆腐、炸串，还有那个卖鸡蛋灌饼的可爱大婶。这些好味的街边小吃，除了满足我们的味蕾，还会带给我们一些念想，不过街边小吃虽美味但是卫生状况堪忧，特别想吃的时候该怎么办呢?

　　本期，小编就给你盘点了些街边小吃的简易做法。喜欢的话，让你在家里也能怀念街边小吃的味道。

　　酸辣粉

　　主料：红薯粉(100g)

　　调料：香菜(适量)、青菜(适量)、葱(适量)、花生(适量)、芝麻(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、高汤料包(适量)、辣椒粉(一大勺)、花椒粉(半大勺)、五香粉(一小勺)、胡椒粉(适量)、盐(适量)、生抽(20g)、醋(50g)、白糖(适量)、鸡精(适量)

　　做法：

　　1、准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料(鸡汤和骨汤各一包)，盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉。

　　2、红薯粉泡软备用。

　　3、花生米炸酥炸脆。

　　4、葱姜蒜切末备用。

　　5、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉。

　　6、锅中倒油，小火煸炒料粉。

　　7、炒香后倒入葱姜蒜炒香。

　　8、加入开水后加入史云生汤料，(没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好)。

　　9、加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香)

　　10、再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可。

　　11、这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择。

　　12、开水焯烫青菜。

　　13、水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。

　　14、红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

　　小贴士：

　　1、粉条选择红薯粉为佳，其实配上米线或者面条做成酸辣米线和酸辣面也是不错的。

　　2、汤料的制作中粉料的比例很重要，麻味适中，辣味突出就按照我上述比例配比即可，如果喜欢吃麻的可适当增加花椒粉的量，但是五香粉不可过多，不然会发苦。

　　3、一定要加入高汤或者汤底调料，加水是很寡淡的，。

　　4、如果喜欢可以根据个人口味加入酸豆角，或者榨菜也是不错的。

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